Schölls Grillstube

Schölls Grillstube setzt auf ein ungewöhnliches Konzept, das sich klar von klassischen Allgäuer Gasthäusern abhebt: Hier sitzt man direkt am Tischgrill und wird selbst zum Grillmeister. Gäste bereiten ihr Fleisch und Gemüse an einem in die Tischplatte eingelassenen Lavasteingrill zu und gestalten so den eigenen Garpunkt und die Abfolge der Speisen ganz individuell. Das Erlebnis steht deutlich im Mittelpunkt, weshalb sich der Besuch weniger wie ein typischer Abend im Wirtshaus, sondern eher wie ein geselliges Indoor-BBQ anfühlt, das gut für Paare, Familien und kleine Gruppen geeignet ist.

Der Kern des Angebots ist ein Grillgedeck, das als Hauptgang serviert wird und bei vielen Besuchern positiv in Erinnerung bleibt. Pro Person kommen ein Schweinefiletspieß, ein Kalbsrückensteak und ein Rindersteak auf eine Platte, ergänzt durch Grillgemüse wie Zucchini, Aubergine, Karotten, Zwiebel, Champignon und Paprika. Dazu gibt es Saucen wie Dijon-Senf, Cognac-Pfefferrahm, Kräuterbutter und Kräuterquark, die dem Fleisch unterschiedliche Geschmacksrichtungen geben und viel Abwechslung auf den Teller bringen. Die Zutaten stammen aus einer Küche, die auch im Haupthaus der DorfAlpe stark auf regionale Produkte setzt und klassische Allgäuer Küche modern interpretiert.

Viele Gäste loben die Qualität des Fleisches, die als sehr hoch beschrieben wird. Besonders positiv hervorgehoben wird, dass die Steaks zart und saftig sind und sich gut auf dem heißen Stein grillen lassen. Wer Wert auf ein gutes Stück Fleisch legt und selbst gerne am Grill steht, findet hier eine Umgebung, in der dieses Thema konsequent umgesetzt wird. Angesichts der begrenzten Plätze und des aufwändig vorbereiteten Grillkonzepts wird empfohlen, vorab zu reservieren, da das Indoor-Grillerlebnis offiziell nur mit Reservierung angeboten wird.

Aus Sicht potenzieller Gäste ist wichtig zu wissen, dass das Grillgedeck zwar großzügig dimensioniert ist, die Grillplatte selbst jedoch nicht nachgefüllt wird. Fleisch und Gemüse kommen einmal an den Tisch, Nachschlag gibt es dafür bei den Beilagen: Ofenkartoffel und Pommes können mehrfach nachbestellt werden, was insbesondere für Hungrige ein Pluspunkt ist. So entsteht ein recht ausgewogenes Verhältnis zwischen hochwertigem Fleisch und sättigenden Beilagen. Manche Gäste berichten, dass sie zu viert mit mehreren Beilagenkörbchen mehr als ausreichend versorgt waren.

Das Konzept lebt davon, dass der Grill direkt am Tisch eine deutliche Hitze abstrahlt. Im Winter wird dieser Effekt eher als Vorteil wahrgenommen, weil die Wärme zur gemütlichen Atmosphäre beiträgt und den Grillabend besonders behaglich macht. Einzelne Stimmen weisen allerdings darauf hin, dass die starke Hitze im Sommer als unangenehm empfunden werden könnte, vor allem wenn der Gastraum gut gefüllt ist und mehrere Grills gleichzeitig laufen. Wer sehr hitzeempfindlich ist, sollte diesen Aspekt bei der Planung berücksichtigen und sich gegebenenfalls auf einen Besuch in der kühleren Jahreszeit konzentrieren.

Service und Betreuung werden von den Gästen überwiegend positiv beschrieben. Der Ablauf wird zu Beginn ausführlich erklärt, damit auch Grillneulinge wissen, wie sie Fleisch und Gemüse am besten zubereiten. Die Mitarbeitenden heizen den Grill an, bringen die vorbereitete Platte und stehen für Rückfragen bereit, halten sich anschließend aber angenehm zurück, damit der Fokus auf dem gemeinsamen Essen am Tisch liegt. Freundlichkeit und Aufmerksamkeit werden in mehreren Bewertungen hervorgehoben, ohne dass der Service als übertrieben aufdringlich empfunden wird.

Die Anbindung an die DorfAlpe wirkt sich ebenfalls auf die Atmosphäre aus. Die Innenausstattung greift viel Holz und warme Materialien auf, ohne ins Folkloristische abzudriften, und fügt sich in das moderne Allgäuer Konzept des Haupthauses ein. Die Grillstube profitiert von dieser Gestaltung und wirkt gleichzeitig eigenständig genug, um ein spezielles Grillerlebnis zu bieten. Wer Wert auf ein stimmiges Ambiente legt, findet hier eine Mischung aus rustikalen Elementen und zeitgemäßem Design.

Ein weiterer Pluspunkt ist die Einbettung in ein breiteres gastronomisches Umfeld. Die DorfAlpe bietet klassische Allgäuer Gerichte wie Kässpatzen, Rehragout und Burger im Fladenbrot an, die in vielen Rückmeldungen als schmackhaft und bodenständig beschrieben werden. Davon profitiert auch Schölls Grillstube, denn die Küchenphilosophie – regionale Zutaten, handwerkliche Zubereitung und saisonale Angebote – setzt sich im Grillkonzept fort. Gäste, die bereits das Restaurant im Haupthaus besucht haben, erkennen in der Grillstube die gleiche Handschrift in Bezug auf Produktqualität und Zubereitung.

Trotz vieler positiver Punkte gibt es auch Aspekte, die man als potenzieller Gast realistisch einplanen sollte. Das Konzept ist stark fleischorientiert, und anders als im Hauptrestaurant spielt die vegetarische Küche hier nur eine Nebenrolle. Zwar werden auf Anfrage auch Fisch- oder Gemüsegrillteller angeboten, dennoch richtet sich die Ausrichtung primär an Gäste, die hochwertige Fleischstücke schätzen und den Grillgeschmack in den Mittelpunkt stellen möchten. Wer eine breite Auswahl an vegetarischen oder veganen Hauptgerichten sucht, ist im normal betriebenen Restaurantteil der DorfAlpe vermutlich besser aufgehoben als in der Grillstube selbst.

Preislich bewegt sich das Grillmenü im Bereich dessen, was man von einem spezialisierten Grillkonzept mit hochwertigem Fleisch erwarten kann. Das Angebot ist eher auf einen besonders gestalteten Abend ausgelegt als auf ein schnelles, günstiges Essen zwischendurch. Zusammen mit den frei nachbestellbaren Beilagen entsteht ein Gesamtpaket, das von vielen Gästen als stimmig wahrgenommen wird. Wer vor allem auf Portionsgröße und niedrige Preise achtet, sollte jedoch vorab einen Blick auf die Preisstruktur werfen, um Überraschungen zu vermeiden.

Typische Kritikpunkte an der DorfAlpe als Ganzem betreffen gelegentlich die Konsistenz der Küchenleistung im Haupthaus: Einige Bewertungen sprechen von Speisen, die nicht heiß genug serviert wurden oder geschmacklich hinter den Erwartungen zurückblieben. Für die Grillstube ist dies indirekt relevant, weil die gleiche Küchencrew verantwortlich ist. Zwar überwiegen die positiven Stimmen, dennoch sollte man im Hinterkopf behalten, dass bei hoher Auslastung nicht immer jedes Detail perfekt ist. Wer einen wichtigen Anlass plant, könnte davon profitieren, im Vorfeld Wünsche und Erwartungen deutlich zu kommunizieren.

Positiv fallen dagegen zahlreiche Rückmeldungen zur Atmosphäre und zum Gesamtauftritt der Schöll-Betriebe auf. Die Kombination aus Restaurant, Bar und Event-Bereich sorgt dafür, dass sich unterschiedliche Gästegruppen wohlfühlen: vom Urlaubspaar über Familien bis hin zu kleineren Firmenrunden. Die Grillstube fügt sich in dieses Spektrum ein und spricht vor allem diejenigen an, die einen gemeinschaftlichen Abend mit Aktivcharakter suchen, statt einfach nur ein Tellergericht serviert zu bekommen. Gerade für Menschen, die sonst selbst gerne grillen, ist dieses Indoor-Konzept eine attraktive Ergänzung zum klassischen Lokalbesuch.

Die Lage innerhalb des Gaisbock-Komplexes macht Schölls Grillstube leicht auffindbar, und die Umgebung ist auf Gäste eingestellt, die nach einem aktiven Tag im Allgäu einkehren möchten. Die Räume sind so gestaltet, dass sie auch Gruppen aufnehmen können, und Reservierungen sind für das Grillkonzept ausdrücklich vorgesehen. Dadurch entsteht eine gewisse Planbarkeit: Wer rechtzeitig bucht, kann relativ sicher sein, den Abend am Grilltisch zu verbringen und nicht spontan auf das Standardangebot des Restaurants ausweichen zu müssen. Für Laufkundschaft kann das allerdings bedeuten, dass kurzfristig nicht immer ein Platz an der Grillstube verfügbar ist.

Insgesamt ergibt sich ein klares Profil: Schölls Grillstube ist kein Allrounder für jede Gelegenheit, sondern ein spezialisierter Ort für das gemeinsame Grillen am Tisch. Die Stärken liegen in der Fleischqualität, dem besonderen Ambiente und der Möglichkeit, den eigenen Garpunkt selbst zu bestimmen. Verbesserungsfähig sind aus Sicht mancher Gäste vor allem die Hitzeentwicklung im Sommer sowie die eingeschränkte Auswahl für Menschen, die weniger Fleisch essen möchten. Wer damit leben kann und gezielt nach einem besonderen Grillabend sucht, findet hier ein Konzept, das sich deutlich von vielen anderen Restaurants in der Region abhebt.

Für potenzielle Gäste, die sich zwischen verschiedenen Optionen entscheiden müssen, ist Schölls Grillstube vor allem dann interessant, wenn der Erlebnisfaktor eine wichtige Rolle spielt. Wer ein geselliges Indoor-BBQ mit regional geprägter Küche verbinden möchte, ist hier gut aufgehoben. Wer hingegen eher ein klassisches À-la-carte-Steakhaus oder eine breite Auswahl an Allgäuer Speisen sucht, kann im Haupthaus der DorfAlpe fündig werden. So ergänzt sich das Grillkonzept mit dem restlichen gastronomischen Angebot und bietet eine weitere Facette der Schölls Allgäuer Gastlichkeit.

Stärken der Schölls Grillstube

• Besonderes Indoor-Grillkonzept mit Lavasteingrill direkt am Tisch, das Gästen viel Eigenverantwortung und Gestaltungsspielraum beim Garen des Fleisches gibt.
• Hochwertige Fleischqualität mit Kalbsrückensteak, Rindersteak und Schweinefiletspieß, die in vielen Rückmeldungen als zart und geschmackvoll beschrieben werden.
• Stimmiges Ambiente im Stil der DorfAlpe mit viel Holz und moderner Interpretation regionaler Gestaltung, das zu einem gemütlichen Grillabend passt.
• Freundlicher, erklärender Service, der den Ablauf zu Beginn erläutert und danach ausreichend Raum für das gemeinsame Essen am Tisch lässt.
• Nachbestellbare Beilagen wie Ofenkartoffel und Pommes, wodurch auch große Esser gut satt werden können.

Punkte, die man bedenken sollte

• Starke Hitzeabstrahlung des Tischgrills, die im Winter angenehm, im Hochsommer jedoch als belastend empfunden werden kann.
• Fleischzentriertes Konzept mit nur begrenzter Auswahl für Vegetarier und Fischliebende, obwohl individuelle Grillteller möglich sind.
• Die Grillplatte mit Fleisch und Gemüse wird nicht nachgefüllt; Nachschlag gibt es nur bei Beilagen.
• Bei hoher Auslastung kann die Küchenleistung im Gesamtbetrieb schwanken, wie einzelne Bewertungen zur DorfAlpe nahelegen.
• Reservierung ist für das Grillerlebnis praktisch Pflicht, spontane Besuche können daher an Kapazitätsgrenzen stoßen.